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本場フランス料理店『アランシャペル』の料理長が豆腐製造見学 |
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フランス土産に有機湯葉豆腐
神戸ポートピアホテル副総料理長・アランシャペル元料理長小久江次郎様と本場フランス料理店『アランシャペル』のフランス・ミヨネー本店料理長が11月20日午前中2時間にわたり熱心に豆腐製造を見学なさいました。
今回フランス土産に有機湯葉豆腐を持って帰られました。
アラン・シャペルの料理哲学は自然との共存
アラン・シャペルの料理は、素材に、生産者に、大地に感謝することから始まります。
現代フランス料理の第一人者故アラン・シャペル氏は「厨房のレオナルド・ダ・ビンチ」と評され、その素材を知り、持ち味を最大限に生かす料理法は一皿の芸術となります。
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本店のフィリップ・ジュス料理長は、こうしたシャペル氏の料理哲学を継承し、常に新しい味の創造にチャレンジし続けています。
「料理を楽しむ会」では、ジュス料理長とともに、また新しい味覚で皆様をおもてなしいたします。
アラン・シャペルでしか体験できない食の感動、ミヨネーの秋を存分にお楽しみください。
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